餐饮业是城市商业中的重要一类,餐饮服务中心的规模大小、服务范围及分布规律符合中心地理论。随着移动互联网平台不断涌现,距离的影响不断减弱,中心地理论在此背景下的适用性受到质疑。文章以杭州为例,通过网络获取 2020 年至 2023 年线上、线下餐饮服务设施的时空序列数据,采用基于密度的中心计算方法识别不同级别的线上、线下餐饮中心,并观察中心数量、中心密度、腹地范围的变化,探究其分布演化规律,发现线下餐饮中心由“多中心”向“双中心”演化,中心的密度、腹地范围差异扩大,形成更突出的“核心—边缘”空间结构,具有更强的中心性;而线上餐饮中心则由多中心的空间结构向均匀的中心网络演化,其中心的层级性不断减弱,中心之间的腹地范围、密度差异逐步缩小。构建线上、线下餐饮中心的空间指标后,发现二者逐渐从空间高度耦合向空间分离演化。最后,通过对分布图示规律验证发现其均未遵循“市场原则”“交通原则”“行政原则”,文章提出符合线上餐饮中心分布规律的“均匀化”的原则,综合得出线下餐饮中心的分布依旧遵循中心地理论的规律,而线上餐饮中心则出现“去中心化”的特征。